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油角的制作方法《新闻》

发布时间:2020-09-15 00:58:56 阅读: 来源:砂磨机厂家

油角的制作方法_油角的传说飞扬2015-12-18 11:37

养生之道网:关于油角,相信不少人都没有听说过,更不用说知道油角的制作方法和油角的传说了,那么油角的制作方法是怎样,油角又有什么传说呢?下面养生之道网为您一一介绍。

什么是油角?

油角又叫角仔,是广东广州等地着名的汉族小吃,属于年节食品。各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的换成蔬菜即可。

在广东过年,油角少不了。以前,离春节还有十天廿日,家家户户就要开油镬,炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

油角有什么传说?

从很早的时候,北方就有过年吃水饺的习惯。广东吃油角的习俗很可能是由此发展过来的。

在广东方言中“角”及“饺”的发音接近,而油角的形状及制法亦的确与饺子类似。但油角的馅是甜的,还拌以椰丝、炒花生、芝麻等搅碎而成,包在饺子皮(用糯米粉搓成的粉皮,用圆型小器皿切出成直径约两寸的圆形小块,过去人们一般用铁电筒的两头做盖)里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边,对折粘合后,用指甲沿边一路轻捏成麻绳状,然后适度煎炸即可食用。

每家的油角不一样,有的咬起来硬嘎嘎的声声作响,有的松脆爽爽,口感鲜香,前者是和面时没有放鸡蛋,后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。炸出来的油角金黄酥爽,芳香宜人。在生活简朴的年代,油角是最可口的零食了,每逢过年,家家户户都会忙着做油角当年货,储存起来慢慢吃。

油角怎么做?油角的制作方法

油角含有大量芝麻,芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。那么油角怎么做呢?

材料:面粉200克,鸡蛋一只,水40毫升,猪油30毫升,花生油10毫升。馅料有花生、芝麻、椰蓉、白糖。

一、面皮的做法:

1、猪油放入微波炉加热溶解,鸡蛋打散,面粉筛过。

2、将鸡蛋和猪油加入到面粉中,搅拌均匀,然后用筷子搅拌成面团。

3、再用手搓成光滑的面团。

4、将面团分成若干份,然后用擀面棒擀成厚度适中的面皮。

二、馅料的做法:

将花生、芝麻炒香,放凉,然后花生用刀背捣碎或者用圆柱形的物体碾碎。倒入芝麻、椰蓉和白糖,搅拌均匀。

三、油角的做法:

1、在工作台上洒一点分娩,将擀好的面皮用玻璃杯压出圆形的面皮。

2、取一张面皮,放入适量的馅料,然后两边对折,不要让馅料露出。

3、尽量将油角的边捏薄,用拇指和食指捏成麻绳状。

4、在碟子上撒上面粉,然后将做好的油角放着碟子里。

5、锅里放入油,将油加热到筷子放下去时会气泡,然后放入油角。再转为中火,炸的时候要两边翻动,炸到金黄色捞起即可。

以上就是养生之道网为您介绍的油角的做法和来历,供参考。

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